关于“明厨亮灶”我们是这样做的!

明厨亮灶

     “明厨亮灶”是指在餐饮服务单位的食品加工关键环节安装视频监控设备，对厨房操作间的各流程进行公开化监控的一种管理方式。根据食品安全法，“食品处理区内从业人员应穿戴清洁工作衣帽从事食品加工操作并且头发不应外露”。同时国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，已明确提出，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶，以此保障消费者的知情权。在此背景下，以国家相关政策、法规和标准为基本原则，深学科技通过视频联网整合，视频推流，视频智能分析等技术来有效解决目前学校、园区、机关单位后厨的安全卫生监管难题。在监控区域出现违规情况时自动告警提示，用以保障后厨的安全卫生，既让消费者放心，又便于监管部门有效监督。   

现阶段存在的需求及痛点:

       1、 许多食堂（后厨）基本均处于半信息化或无信息化的管理模式下，数据分散、不可管控。

       2、 明厨亮灶虽具有一定的基础，但还缺乏智能化手段来实现精细化监管。

       3、 公众迫切地渴望有一种途径可以方便地了解食品生产企业及餐饮单位的卫生状况情况。

明厨亮灶，深学在行动；

       基于科技智能视联网技术打造视频联网智能感知平台，通过“视频联网智能感知平台”，可实现餐厨企业的后厨人员、操作、食品物品摆放储存的规范化统一实时监控，通过视频智能化分析及时发现可能影响食品安全的各类风险。可支持未带未带安全帽识别、老鼠识别、烟火检测、吸烟检测、玩手机预警、垃圾桶仓满溢出识别等。

      场景覆盖：涵盖众多场景，包括单位后厨、学校食堂、公共餐厅等餐饮场所。

      快速优化：基于现有的成熟算法，可针对特定场景进行快速优化。

      准确率高：在约束场景下，算法识别准确率达到95%以上。

      深学科技利用数字图像处理技术和先进的深度学习技术，可对厨房进行全天候智能监测，实现真正意义上的明厨亮灶，算法会自动利用相关先验知识对深度学习模型的识别结果进行判别，排除误识别，准确可靠。算法识别到异常状态后，会自动将告警信息推送到指定平台，系统支持与第三方对接（提供 API 接口），支持通过微信、邮件、短信告警。